Del cocido y otros manjares

Hoy voy a hablar de la gastronomía propia de Astorga, quizá para completar la modesta guía de restaurantes de Astorga y comarca que di a luz no hace mucho.

No es necesario decir que la estrella de la gastronomía comarcal es el cocido maragato, un plato nacido en el campo cuyo origen se pierde entre los siglos XVIII y XIX. Siendo justos habría que decir que el cocido maragato (al menos tal y como lo conocemos) nace a mediados del siglo XX, quizá en los fogones del Hotel Moderno. Heredero de la "olla podrida" que los franceses exportarían con el nombre de pot puorri, como todos los demás, el cocido maragato es, junto con el cocido madrileño, el que mejor ha sabido diferenciarse del resto y hacerse con un nombre propio; es, además, el único que sirve primero la carne, después los garbanzos (con berzas) y por último la sopa (con las natillas como postre más habitual). Si nos fiamos de la leyenda, fue a principios del siglo XIX, en plena Guerra de la Independencia, cuando comenzó a servirse en este curioso orden. ¿El motivo? La soldadesca prefería comer la carne primero, para evitar así verse sorprendidos por las tropas francesas con una triste sopa en el estómago. De ser esto cierto, no parece descabellado pensar que fue Napoleón el artífice del cocido maragato. Son muchas las recetas que circulan por Internet, todas ellas muy similares, aunque la mejor forma de degustar un buen cocido maragato es en cualquiera de los muchos restaurantes de la zona que lo sirven.

En cuanto al resto de viandas propias de Astorga, y siguiendo el orden que me dicta el estómago, es imprescindible hablar de la cecina, de las mantecadas (no confundir con los mantecados), de los hojaldres y del chocolate, que en unas semanas se convertirá en protagonista absoluto de la ciudad (ya he hablado del SICA'07 - Salón Internacional del Chocolate de Astorga 2007). Quizá hable con más calma de todos ellos en otro momento.

astorga chocolate

Sorprendiose un portugues

Sorprendióse un portugués
de ver que en su tierna infancia,
todos los niños en Francia
supiesen hablar francés.
Arte diabólica es,
dijo torciendo el mostacho,
que para hablar en gabacho
un fidalgo en Portugal
llega a viejo y lo habla mal
y aquí lo parla un muchacho.

(Nicolás Fernández de Moratín)

Algún día hablaré de lo bien que me lo paso en la Escuela de Idiomas.

¿Museo Provincial de Leon?

Astorga se encuentra caprichosamente situada en el centro geográfico de una provincia de cuyo nombre no quiero acordarme; en la presunta capital de la susodicha provincia se inauguró hace apenas unos días la sede definitiva del Museo Provincial de León Museo del Expolio de Astorga, que tuve ocasión de visitar el sábado por la mañana. El citado museo, que se hace llamar "provincial", es en realidad un espacio concebido para mayor gloria de la ciudad que lo acoge; prueba de ello es la sala situada en la última planta del edificio Pallarés, que resume muy bien las ambiciones del proyecto.

Puestos a "localizar", servidor entiende que buena parte de las piezas que se exhiben en la sala dedicada a la conquista y dominación romana multiplicarían su valor en el Museo Romano de Astorga, al que no se hace ninguna referencia (huelga decir que tampoco la Ruta Romana parece importante a juicio de los rectores del citado museo "provincial").

Todo hace pensar que se trata de algo muy parecido a lo que sucederá con el Museo Etnográfico de León que albergará el Monasterio de San Agustín (en Mansilla de las Mulas); la filosofía es la siguiente: Astorga ya aporta los fondos, justo será liberarla de la carga de acoger la sede (y las visitas que eso supone). Diría, a ojo de buen cubero, que de Astorga provienen en torno al 10% de los fondos del Museo del Expolio; en cuanto al museo etnográfico, sería una ensoñación de no ser por la generosa donación de un maragato ilustre, D. Julio Carro Carro.

Se me ocurre que el Ayuntamiento de Astorga debería convocar un pleno urgente para consensuar una moción de agradecimiento a León y a su Diputación por la generosidad que han demostrado al permitir que la ciudad albergue 4 museos cuyos fondos, en buena lógica, deberían formar parte a estas alturas del museo del expolio o del museo etnográfico. Pero es poco lo que se puede hacer si pensamos que la propia Diputación Provincial de León, que debería velar por los intereses de los municipios de menos de 20.000 habitantes, es una marioneta en manos de León y, por momentos, de Ponferrada (San Andrés del Rabanedo quiere su parte del pastel, pero todavía no se lo toman en serio).

Astorga

Eramos pocos, de Borja Cobeaga

Este año son varios los españoles nominados a los Oscars, entre ellos Borja Cobeaga, por el corto "Éramos pocos":



Desear desde aquí toda la suerte del mundo a Cobeaga y al equipo de "Éramos pocos", un corto que vi hace algunos meses ya y que me vino muy bien este verano en los cursos de español para extranjeros del SIHS.

Desear suerte también a Javier Fesser, que ha sido nominado por "Binta y la gran idea". Y a Penélope Cruz, que podría ser la primera actriz española oscarizada.

cobeaga

Yo amo la M-30: un Madrid diferente

La noticia aparecía hoy mismo en elmundo.es: dos colectivos madrileños estrenarán el próximo lunes un corto de unos 10 minutos de duración que lleva por título "Yo amo la M-30". La película se rodó el pasado 17 de noviembre de 2006 tras un recorrido en un autobús de dos plantas por las obras de la M-30, en Madrid. La idea partió de Área Ciega y Basurama, dos colectivos nacidos en la Escuela de Arquitectura que han colaborado en este proyecto. En la página web de Basurama se pueden ver dos trailers del corto, y en esa misma página se estrenará "Yo amo la M-30" el próximo lunes, 22 de enero.

La intención de YO♥M30 es denunciar las graves consecuencias que tendrán las obras de la M-30 madrileña en el futuro, aunque los que lo vivieron aseguran que el recorrido se planteó como si de una visita turística se tratara. Entre los peligros presentes y futuros hay que mencionar el fuerte endeudamiento de la ciudad de Madrid: el presupuesto de las obras de la M-30 es superior al del desdoblamiento del Canal de Panamá.

La idea del recorrido turístico en torno a las obras de esta autopista convertida por arte de birlibirloque en vía urbana recuerda mucho al "Viaje a lo peor de Madrid" que organizaba y al parecer sigue organizando Leo Bassi. Ardo en deseos de volver a Madrid.

Vía: elmundo.es
Madrid

SICA 2007 en Astorga

Hoy quiero dedicar unas líneas a un evento del que ya hablé en su día: el Salón Internacional del Chocolate de Astorga 2007 (SICA 2007). Promovido por la Cámara de Comercio local, se celebrará entre el 1 y el 4 de marzo, y sus objetivos son ambiciosos:

"...divulgar la cultura del cacao y el chocolate, promover el intercambio entre empresarios de distintas nacionalidades y estimular la iniciativa privada a fin de generar empleo..."

Hay un teléfono de contacto a disposición de los interesados, el +34 987 602 423. Por el momento, y según informaba hoy El Mundo - La Crónica de León, está confirmada la presencia en esta primera edición del SICA de Brasil y Costa de Marfil (en cuanto que productores de cacao) y de Portugal y Bélgica (en cuanto que importadores y cacao y fabricantes de chocolate). A estos podría unirse en los próximos días la Cámara de Comercio de Turín (Italia).

La pasado edición de ExpoAstorga sirvió como escaparate local para el Salón, que será re-presentado en la próxima edición de la Feria Internacional de Turismo (FITUR) que se celebra en Madrid entre el 31 de enero y el 4 de febrero.

Estoy a la espera de ver cómo evoluciona esta iniciativa, que desarrolla una idea largamente acariciada por José Luis López (fundador del Museo del Chocolate de Astorga). ¿Veremos a Astorga convertida en la capital de la chocolaterapia? Ojalá.

P.D: Más noticias locales: nos quedamos sin cine.

Astorga

Detective salvaje

Me pregunta un lector, de nombre Mauricio, por "Detective Salvaje", un documental sobre la vida de Roberto Bolaño que planeaba rodar Roberto Brodsky. Lo cierto es que no tengo constancia de que el proyecto haya llegado a buen fin; sé con certeza que en el proyecto figuraba también el joven cineasta mexicano Carlos Huerta, del que IMDB no ofrece información alguna.

En cuanto a "Detective Salvaje", he leído que pretendía reconstruir de algún modo la vida de Roberto Bolaño; el proyecto habla, de forma muy acertada, de la transición casi milagrosa del "poeta fracasado al autor consagrado". El proyecto completo se puede leer en este enlace; quiero pensar que va a salir adelante, aunque supongo que si lo hace será a medio o largo plazo: son muchos los viajes, son muchas las entrevistas y seguro que son escasos los fondos.

Termino con dos apuntes:

- el Centro de Estudios Latinoamericanos de la Universidad de Poitiers ha publicado un volumen que recoge un total de 21 ensayos dedicados a Roberto Bolaño y a su obra; se titula "Roberto Bolaño, una literatura infinita", tiene 212 páginas y cuesta solo 15 €. Se puede comprar a través de este formulario.

- el movimiento infrarrealista, del que no se hacen eco los manuales de literatura, cuenta con una página en la que se pueden encontrar, entre otras joyas, el primer manifiesto infrarrealista, escrito por Bolaño y que se titulaba "Déjenlo todo, nuevamente". Hay también 3 fotografías, sin fecha, en las que se ve a un jovencísimo Roberto Bolaño rodeado de algunos otros infrarrealistas; para oir al chileno basta con acercarse a la sección de audio, en la que se puede escuchar una breve entrevista que le hicieron al chileno en "Perfiles", un programa de Radio Francia Internacional conducido por Conchita Penilla.

Espero, Mauricio, que la información te sirva al menos para entretenerte hasta que sepamos algo más del documental.